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HACCP认证-简介

  HACCP是在全球质量体系建立的大环境下,提出和建立的。二十世纪六十年代,美国NASA和军队NATICK实验室在为美国太空计划准备食品时,要求为太空计划提供的食品是毫无微生物污染的,即接近100%的食品安全。Pillsbury公司成功地应用危害分析(Hazard Analysis)程序,建立了控制微生物危害的关键控制点(Critical Control Point),从而提出了HACCP的概念和基本原理,并将其命名为HACCP,即Hazard Analysis and Critical Control Point。该体系最终成功应用于太空计划食品安全,并成为Pillsbury公司所实施的食品安全保障体系。该体系在1971年在美国食品保护全国会议上提出,从而为世人所知。

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